淀粉类食物(富含碳水化合物的食物)
2023-04-09 09:53:42未知 作者:无限魅力物联网
淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等,根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
中文名淀粉类食物
淀粉
大米、玉米、小麦
概述
淀粉类食物在我们生活中是最常见不过的,我们在饮食中接触的米饭就含有大量的淀粉物质。淀粉类的食物可以帮助人体提供充足的能量,帮助人体正常的运作。
常见的淀粉类食物可以分为谷面类、根茎类、豆类和淀粉含量高、热量高的水果类。我们经常吃的米饭、馒头、饺子、馄饨等都是由小麦和大米制成的,而小麦和大米中都含有碳水化合物,因此用它们制作的食物,也称为淀粉类食物。
除了常吃的主食,在土豆、红薯、红豆、香蕉中也含有较多的淀粉,它们也称为淀粉类食物。经常吃淀粉类的食物对身体是有好处的,但也不能吃的太多。
分类
淀粉类食物主要有四大类,第一类是谷类、面类,如米饭、馒头、面条、包子等。第二类是根茎类食物,如土豆、芋头、地瓜、莲藕、山药等。第三类是豆类,如豌豆、绿豆、蚕豆等。第四类就是淀粉含量高、高热量的水果,如香蕉、枣、桃子等。一、谷面类:米饭、馒头、面条、包子、凉粉、汤圆、饼、玉米、蛋糕类、糕点类。 二、根茎类:土豆、地瓜、莲藕、芋头、山药等 三、豆类:红豆、绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、扁豆等。 四、淀粉含量高的水果:香蕉、桃子、香瓜、枣等。[2]
作用
研究人员指出,淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌:一是当淀粉进入肠道后,经一系列反应有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物排出体外:二是淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制六肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外,对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别:如果成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量的确丰富;如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
如何选择
在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外,对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别:如果成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量的确丰富;如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
吃多了淀粉类食物会长胖。所以减肥者慎用。
用淀粉做实验
一般在小学六年级就开始用做实验,有的是把碘酒滴几滴在样品里,如果颜色为蓝紫色,那就含有淀粉。